Proč káva po upražení ztrácí aroma?

Pražená kávová zrna obsahují stovky aromatických látek a přírodních olejů. Jakmile se dostanou do kontaktu s kyslíkem, začínají postupně oxidovat. Káva tak přichází o vůni, sladkost i jemné chuťové odstíny. Mletí tento proces výrazně urychluje, protože se násobně zvětší plocha, která je vystavena okolnímu prostředí.

Proto doporučujeme kupovat kávu v množství, které spotřebujete přibližně během několika týdnů, a pokud můžete, mlít ji až těsně před přípravou. V nabídce výběrové kávy Cop Coffee si ale můžete zvolit také mletí odpovídající vašemu způsobu přípravy.

Čtyři věci, před kterými kávu chránit

Nechat kávu v původním sáčku, nebo přesypat do dózy?

Kvalitní neprůsvitný sáček s opakovaně uzavíratelným zipem a jednocestným ventilem je pro běžné domácí skladování velmi dobré řešení. Ventil dovoluje odcházet oxidu uhličitému, který se z čerstvě pražených zrn přirozeně uvolňuje, ale omezuje přístup vzduchu dovnitř.

Pokud používáte dózu, zvolte neprůhlednou a co nejlépe těsnící. Její velikost by měla odpovídat množství kávy, aby uvnitř nezůstávalo příliš mnoho vzduchu. Před doplněním ji umyjte a nechte dokonale vyschnout. Novou kávu nesypte na zbytky starých zrn.

Patří káva do lednice?

Pro každodenní používání většinou ne. V lednici je vlhko, dochází v ní ke změnám teplot a káva může přebírat pachy ostatních potravin. Při opakovaném vyndávání se navíc na zrnech může srážet vlhkost. Mnohem lepší je tmavá kuchyňská skříňka mimo zdroje tepla.

Lze kávu zamrazit?

Ano, ale dává to smysl především při delším skladování většího množství. Kávu rozdělte do menších vzduchotěsných porcí, které spotřebujete najednou. Jednu porci vyjměte, nechte ji stále uzavřenou vyrovnat na pokojovou teplotu a znovu ji nezamrazujte. Tím omezíte vznik kondenzace.

Celá zrna, nebo mletá káva?

Celá zrna si uchovávají aroma déle. Nejlepšího výsledku dosáhnete, když namelete jen množství potřebné pro aktuální přípravu. Pokud mlýnek nemáte, zvolte při objednávce správnou hrubost mletí a mletou kávu spotřebujte co nejdříve. Sáček otevírejte jen na nezbytně dlouhou dobu.

Časté otázky

Jak dlouho vydrží pražená káva čerstvá?

Chuť se mění postupně a záleží na pražení, obalu i způsobu skladování. Nejlepší je řídit se datem pražení, uchovávat kávu správně a otevřené balení spotřebovat v rozumné době.

Mohu kávu uchovávat ve skleněné dóze?

Ano, pokud dobře těsní a stojí v temné skříňce. Na osvětlené kuchyňské lince je vhodnější neprůhledná nádoba.

Vadí kávě, když ji nechám v násypce mlýnku?

Na krátkou dobu ne, ale dlouhodobě bývá násypka vystavená světlu a vzduchu. Pro zachování aroma je lepší odměřit jen potřebnou dávku.